Ein neues französisches Bistro Konzept erobert die Hauptstadt

Das erfolgreiche Gastronomieduo Stephen Starr und Keith McNally bringen mit dem französischen Bistro-Konzept „Pastis“ frischen Wind in die Hauptstadt der USA. Nach der Eröffnung des Pastis Miami erweitern sie ihr Repertoire um eine weitere Lokalität. Das neue Restaurant wird Teil des renommierten Portfolios von Starr Restaurants, zu dem auch preisgekrönte Lokalitäten wie das Pastis in Manhattan, das Le Zoo in Bar Harbor, das Le Diplomate in Washington D.C. und das Buddakan in New York gehören. McNally, der Gründer des ursprünglichen Pastis-Standorts, ist auch der Besitzer von Balthazar, einem Eckpfeiler des New Yorker Stadtteils Soho.

Die Eröffnung des Pastis D.C. ist für Januar 2024 geplant. Zunächst wird es Abendessen geben, gefolgt von Mittag- und Brunch-Angeboten. Das Restaurant soll ein Treffpunkt für Feinschmecker und Weinliebhaber werden und eine vielfältige Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten bieten.

Ein vielseitiges Weinsortiment

Der Corporate Wine Director der Starr Restaurants, Mikayla Avedisian-Cohen, hat ein Weinsortiment von etwa 300 Etiketten zusammengestellt, was etwa 3.500 Flaschen im Keller entspricht. Der Getränkemanager Ian Cruz, früher im Pastis Miami tätig, wird die Weinkarte täglich überwachen. „Die Weinkarte wird eine wunderschöne Fusion aus dem ursprünglichen Restaurant Pastis in New York und dem Pastis in Miami sein“, so Avedisian-Cohen. Sie fügt hinzu, dass die Liste wahrscheinlich weiter wachsen und sich entwickeln wird. Wie es sich für ein französisches Bistro gehört, stehen Weine aus Frankreich im Mittelpunkt, darunter Auswahlen aus dem Loire-Tal, Bordeaux, Burgund, Champagne und weiteren Regionen.

Die Weinkarte des Pastis hebt konsequent klassische französische Weinregionen hervor. Avedisian-Cohen betont jedoch, dass die Geschmacksvorlieben in D.C. sehr vielfältig sind. Dazu gehören Weine aus kleineren Regionen und weniger bekannten Appellationen, darunter Weiß-, Orange- und Rotweine aus den Coteaux Champenois, Weine aus französischen Regionen wie Jura, Savoie und Korsika sowie wenig bekannte Appellationen wie das burgundische St.-Bris und das baskische Irouléguy. „Die Lebendigkeit und das Interesse der Washingtoner für Wein ist enorm. Sie sind nicht nur durstig nach Wein, sondern auch nach Wissen“, so Avedisian-Cohen.

Exquisiter Wein: Vertikale Tiefe und horizontale Breite

Das Weinsortiment zeichnet sich durch vertikale Tiefe und horizontale Breite aus. Beispielsweise bietet Avedisian-Cohen sechs Jahrgänge aus dem burgundischen Château des Quarts und mehrere Cuvées des Egly-Ouriet Champagners an. Die Gäste können auch Auswahlen von Weingütern wie dem Rhône’s Yves Cuilleron und den Bordeaux-Schlössern Batailley, Pavie und Rauzan-Ségla erwarten (die Zweitweine für die beiden letzteren). Die Liste enthält auch eine bedeutende Auswahl an Großflaschen sowie Halbflaschen.

Das breite Spektrum an ausgewählten Weinen erlaubt es den Gästen, ihre kulinarischen Erfahrungen durch die passende Weinbegleitung zu erweitern und zu bereichern. Ein guter Wein kann das Geschmackserlebnis eines Gerichts intensivieren und zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Kulinarische Vielfalt: Französische Klassiker treffen auf neue Kreationen

Fans des Pastis werden auf der Speisekarte des D.C. Restaurants Gerichte wie Bouillabaisse, Croque Monsieur (oder Croque Madame für Ei-Liebhaber), Wiener Schnitzel, Hummer-Frites und Escargot finden. „Es wird definitiv einige neue Gerichte geben“, fügt Avedisian-Cohen hinzu. Die Küche des Pastis bleibt ihrer Linie treu und bietet eine Mischung aus klassischen französischen Gerichten und kreativen Neuinterpretationen.

Das kulinarische Angebot des Pastis legt großen Wert auf die Verwendung hochwertiger, frischer Zutaten und die Zubereitung der Speisen mit viel Liebe zum Detail. So wird jedes Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis, das die Gäste immer wieder aufs Neue begeistert.

Bistro-Design: Klassisch und einladend

Das Restaurant mit 250 Sitzplätzen befindet sich in einem ehemaligen Lagerhaus mit einer Fläche von 11.000 Quadratmetern. Wie in den anderen Pastis-Restaurants ist der Speisesaal, der von Ian McPheely von Paisley Design NYC gestaltet wurde, mit klassischen Bistro-Elementen ausgestattet: rote Bankette, eine Bar mit Zinkplatte und weiße Fliesen. Vintage-Spiegel, die den namensgebenden Likör Pastis bewerben, wurden vom Designer Robert Padilla entworfen, der ähnliche Spiegel für das Pastis in New York geschaffen hat.

Das Design des Restaurants verbindet den Charme des klassischen französischen Bistros mit modernen Elementen und schafft so eine einladende, gemütliche Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Ein Besuch im Pastis ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein ästhetisches Vergnügen.

Die Nachbarschaft: Union Market District

Das neue Pastis befindet sich im Union Market District von D.C., nicht weit vom Brentwood Hamilton Park und einer Vielzahl von Hotels und Restaurants. Dazu gehört auch das von Starr mit Joe Carroll gemeinsam geführte St. Anselm, das mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnet wurde.

Der Union Market District ist ein lebendiger und aufstrebender Stadtteil, der eine Vielzahl von kulturellen und kulinarischen Angeboten bietet. Die zentrale Lage des Pastis macht es zu einem idealen Treffpunkt für Einheimische und Besucher gleichermaßen.

Fazit

Das neue Pastis in Washington D.C. ist eine vielversprechende Neueröffnung für das Jahr 2024. Mit seinem vielfältigen Weinsortiment, der hochwertigen Küche und dem charmanten Bistro-Design wird es sicherlich viele Feinschmecker und Weinliebhaber anziehen. Es bleibt abzuwarten, wie sich das Restaurant in der dynamischen Gastronomieszene der Hauptstadt etablieren wird, aber die Aussichten sind vielversprechend.