Die kulinarische Innovation von Bellpine und Malliouhana

27. März 2024 0 Von chrissi
Die kulinarische Innovation von Bellpine und Malliouhana
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Bellpine: Eine kulinarische Fusion im Herzen von Portland

Bellpine ist ein neues kulinarisches Highlight in der Gastronomie-Szene von Portland, Oregon. Das Restaurant befindet sich im luxuriösen The Ritz-Carlton Hotel, das erst kürzlich seine Türen geöffnet hat. Pedro Almeida, der Executive Chef des Ritz-Carlton, leitet die Küche von Bellpine. Er ist bekannt für seine gelungene Fusion von portugiesischer und japanischer Küche im Ritz-Carlton Penha Longa Resort in Sintra, Portugal. In Portland überwacht er das gesamte kulinarische Programm des Hotels. An seiner Seite in der Küche steht der Portlander Chefkoch Lauro Romero, der für seine moderne mexikanische Küche bekannt ist.

Die Grand Opening von Bellpine

Das Hotel und das Restaurant Bellpine öffneten am 31. Oktober 2023 ihre Türen. Die Eröffnung des 35-stöckigen Ritz-Carlton im Zentrum von Portland ist ein Zeichen für die wachsende Gastfreundschaftslandschaft in der Stadt. Besonders die Nähe zum berühmten Weinanbaugebiet Willamette Valley in Oregon macht das Hotel und das Restaurant zu einem attraktiven Ziel für Weinliebhaber und Feinschmecker.

Das kulinarische Konzept von Bellpine

Bellpine fügt sich nahtlos in die bunte kulinarische Landschaft von Portland ein und bringt dabei einen Hauch von Luxus mit sich. Das Restaurant nutzt die besten Zutaten, die der Pazifische Nordwesten zu bieten hat. Die Speisekarte von Bellpine zeichnet sich durch eine moderne, multikulturelle und kreative amerikanische Küche aus. Die Gerichte sind inspiriert von Romeros Erfahrung mit lateinamerikanischen Aromen und Almeidas Hintergrund. Ein Beispiel für die kulinarische Philosophie von Bellpine ist eine herzhafte Version eines traditionellen Buñuelo (ein Art Teigfritter), gefüllt mit Avocado-Mousse und garniert mit geoduck (einer Muschelart), Serrano-Schinken und Fresno-Chilis.

Die Weinkarte von Bellpine

Die Weinkarte von Bellpine umfasst mehr als 200 Etiketten und setzt den Fokus auf die renommiertesten Weingüter Oregons, darunter Argyle, Adelsheim, Bergström und Penner-Ash. 40 bis 50 Prozent der Weine auf der Liste stammen aus Oregon und Washington. Ergänzt wird die Auswahl durch eine Vielzahl an Champagnern und Weinen aus aller Welt. Besonders hervorzuheben sind die weniger bekannten, aber sehr speisenfreundlichen Weinsorten Gewürztraminer und Chenin Blanc aus der Columbia Gorge in Oregon.

Das Design von Bellpine

Bellpine ist nach einer speziellen marinen Sedimentart benannt, die im Pazifischen Nordwesten vorkommt. Das Design des Restaurants greift diesen Namen auf und lässt sich von der umliegenden Natur inspirieren. Die Gestaltung der Räumlichkeiten wurde von der Designfirma Roam Interior Design übernommen. Sie schufen einen Raum, der durch seine raffinierte Deckenstruktur an die Unterseite eines wilden Pilzes erinnert. Die Farbpalette des Restaurants ist inspiriert von der dramatischen Küstenlandschaft Oregons mit ihren Gezeitenbecken und der markanten Felsformation Haystack Rock.

Malliouhana Resort: Ein neues Weinkonzept in der Karibik

Das Luxusresort Malliouhana, gelegen auf Anguilla in der östlichen Karibik, hat ein neues Weinkonzept vorgestellt. Hinter der Neugestaltung des Weinprogramms steht die renommierte Weinexpertin Shelley Lindgren aus der San Francisco Bay Area. Lindgren ist Mitbesitzerin und Weindirektorin der italienischen Restaurants SPQR und A16 in San Francisco sowie eines zweiten A16 Restaurants in Oakland, Kalifornien. Sie ist Mitautorin des Buches „Italian Wine“ und eine Verfechterin der Weine aus Süditalien.

Die Wiedereröffnung von Malliouhana

Malliouhana öffnete seine Türen und präsentierte sein neues Weinprogramm im November 2023 für die Saison 2023-2024. Das Resort verfügt über eine beeindruckende Auswahl von mehr als 300 Weinetiketten und rund 3.300 Flaschen. Lindgren arbeitet eng mit dem Food and Beverage Manager von Malliouhana, Delroy Lake, und Albert Lake zusammen, der das ursprüngliche Weinprogramm von Malliouhana für den Weinsammler Leon Roydon entwickelt hat.

Das neue Weinprogramm von Malliouhana

Das neue Weinprogramm von Malliouhana konzentriert sich auf Frankreich mit Weinen aus Burgund, Bordeaux, dem Loiretal und dem Rhonetal. Dazu gesellen sich Flaschen aus Italien, darunter von den renommierten Weingütern Gaja aus dem Piemont und Antinori aus der Toskana, sowie Weine aus Kalifornien, Oregon, Argentinien, Chile, Australien, Neuseeland und Südafrika.

Fazit

Sowohl Bellpine als auch Malliouhana überzeugen mit ihrer innovativen kulinarischen und weintechnischen Herangehensweise. Sie stehen für eine neue Generation von Restaurants und Resorts, die Tradition und Moderne auf einzigartige Weise verbinden und dabei stets den lokalen Bezug nicht aus den Augen verlieren.

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