Thomas Keller plant ein neues Restaurant in Palm Beach, Florida

Die renommierte Kochgröße Thomas Keller hat Pläne bekannt gegeben, ein neues Restaurant in Palm Beach, Florida, zu eröffnen. Wann genau das Restaurant seine Türen öffnen wird, ist bislang noch nicht bekannt. Fest steht jedoch, dass die neue gastronomische Einrichtung die Adresse 221 Worth Ave. beziehen wird, an der einst das lokal beliebte Restaurant Ta-boo zu finden war. Unterlagen, die von den Immobilienbesitzern eingereicht wurden, weisen darauf hin, dass eine Innenrenovierung geplant ist. Größere äußerliche Veränderungen, abgesehen von Reparaturen, sind jedoch nicht vorgesehen – selbst das Werbeschild soll unverändert bleiben.

In einem vom Architekturbüro Dailey Janssen verfassten Absichtsschreiben heißt es über das Projekt: „Das Ta-boo Restaurant ist ein Wahrzeichen der Worth Avenue und dient der Stadt und ihren Bewohnern seit den 1940er Jahren. Es verdient es, erhalten und restauriert zu werden.“

Ta-boo: Ein Wahrzeichen, das Frank Sinatra und John F. Kennedy anzog

Im Mai 2023 musste Ta-boo aufgrund einer Räumungsklage nach 82 Jahren Betrieb schließen. Die Bar und das Restaurant waren ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Prominente, die Südflorida besuchten. Doch das Gebäude bedurfte einer Renovierung und als ein neuer Eigentümer das Gebäude 2019 kaufte, wurde der Mietvertrag nicht verlängert.

Nicht einmal eine Woche, nachdem der Besitzer Franklyn DeMarco die Türen schloss, wurde bestätigt, dass Thomas Keller den Mietvertrag übernommen hatte und an dieser Stelle ein neues Restaurant eröffnen würde.

Der Stadtrat von Palm Beach wird in der nächsten Woche zusammenkommen, um einen Geschäftsentwicklungsvorschlag zu prüfen, der eine Erweiterung des aktuellen Raumes in das benachbarte Gebäude beinhaltet. 219 Worth Avenue Holdings, LLC, der Kläger in der Räumungsklage, die zur Schließung von Ta-boo führte, wird als Antragsteller auf dem neuen Entwicklungsantrag genannt, der die Nutzung des zusätzlichen Raumes als „BOH-Küchenbüro und … zusätzliche Koch- und Lagerfläche“ vorsieht, so ein Memorandum der Planungs-, Zonen- und Bauabteilung.

Weitere Details der Innenrenovierung versprechen, die Vergangenheit widerzuspiegeln: Es sollen ähnliche Materialien und Farben verwendet, bestehende Wandgemälde mit Hilfe des ursprünglichen Künstlers restauriert und sogar die neue Bar an der gleichen Stelle wie die aktuelle positioniert werden – alles im Einklang mit dem historischen Ambiente des Restaurants.

Keller: Ein weltweit bekannter kulinarischer Name mit Wurzeln in Florida

Keller wurde in Kalifornien geboren, doch seine Familie zog in seiner Jugend nach Palm Beach. Als Teenager arbeitete er seinen ersten Job in einem Restaurant als Spülkraft im Palm Beach Yacht Club, wo er sich schließlich zum Koch hocharbeitete. Keller besuchte auch die örtliche Lake Worth Community High School und das Palm Beach Junior College.

Im Dezember letzten Jahres besuchte er seine ehemalige High School und sprach mit Schülern des Gastronomieprogramms über das Vermächtnis eines Restaurants. „Mein Bestreben heute in meinem Leben ist es, dafür zu sorgen, dass meine Restaurants generationenübergreifende Restaurants sind.“ Mit über 80 Jahren Geschichte könnte ein neues Ta-boo genau das sein. Wie bei jedem Projekt, das eine behördliche Genehmigung benötigt, gibt es keine Garantien, wie lange das Projekt dauern wird.

Keller besitzt mehrere Restaurants im ganzen Land, darunter fünf Gewinner des Wine Spectator Restaurant Awards, allen voran Per Se in New York und das French Laundry in Yountville, Kalifornien, die beide die renommierte Grand Award Auszeichnung erhalten haben.

Abschließende Gedanken

Die Eröffnung eines neuen Restaurants von Thomas Keller in Palm Beach, Florida, ist zweifelsohne eine aufregende Nachricht für Feinschmecker und Weinliebhaber gleichermaßen. Mit seiner reichen kulinarischen Geschichte und seinem Engagement für Qualität und Innovation ist es wahrscheinlich, dass das neue Restaurant die Tradition des Ta-boo fortsetzen und gleichzeitig seine eigene einzigartige Identität und seinen eigenen Stil entwickeln wird. Es bleibt abzuwarten, wie die Renovierung des historischen Gebäudes aussieht und wie es gelingt, das Ambiente und die Geschichte des Ta-boo zu bewahren, während gleichzeitig ein frischer und moderner Touch eingeführt wird.