Die Faszination von Nemacolin: Ein luxuriöses Reiseziel in Pennsylvania

Nemacolin ist ein bedeutendes Luxusreiseziel im Westen von Pennsylvania, südöstlich von Pittsburgh, in den Allegheny Mountains. Es erstreckt sich über mehr als 2.200 Hektar in der malerischen Region Laurel Highlands und bietet eine breite Palette an Unterkünften, gastronomischen Angeboten und Aktivitäten. Dazu gehören ein Spa, Skifahren, Reiten, Fliegenfischen, zwei Golfplätze und vieles mehr. Dieses Resort ist ein wahres Paradies für alle, die auf der Suche nach Erholung und Abenteuer sind.

Luxusrestaurant Lautrec

Das luxuriöse Lautrec-Restaurant, in dem sechs Erstdruck-Lithographien des berühmten französischen Malers des 19. Jahrhunderts, Henri de Toulouse-Lautrec, ausgestellt sind, war jahrelang das kulinarische Herzstück des Resorts. Es wurde 2011 mit dem Wine Spectator Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Das Restaurant behauptet, den „größten funktionierenden Weinkeller in Pennsylvania“ zu haben.

Die Wiedereröffnung des Lautrec

Das Lautrec war seit Januar 2023 geschlossen, während Nemacolin sein Grand Lodge Hotel neu gestaltete. Während dieser Zeit wurde der Raum vorübergehend für das Rockwell’s Bistro-Restaurant genutzt, das nach Willard F. Rockwell benannt ist, der Nemacolin 1968 als Nemacolin Trails Hunting Reserve gründete. Joseph A. Hardy III kaufte Nemacolin in den 1980er Jahren, erweiterte es und seine Tochter Maggie Hardy führt das Resort heute. Das Lautrec wurde im Oktober in seiner ursprünglichen Lage im Resort in Farmington, Pa., wieder eröffnet.

Kulinarisches Konzept

Der Executive Chef Louis Carletti-Silva bietet weiterhin das sechsgängige Degustationsmenü des Lautrec an, das kreative europäische Gerichte mit globalen Inspirationen bietet, basierend auf saisonalen Zutaten. „Eine bedeutende Änderung im Angebot des Lautrec-Menüs im letzten Jahr ist die Konzentration auf die Auswahl der Gänge für unsere Gäste“, erklärte Carletti-Silva. „Statt sechs Gänge mit ‚Chef-Wahl‘-Artikeln zu bekommen, liegt der Fokus darauf, eine Auswahl von drei Artikeln für die meisten Speiseerlebnisse zu haben“ – derzeit vier der Gänge.

Weinkarte

Sommelier Wade Hill überwacht die Weinkarte mit etwa 900 Etiketten, die sich aus einem Bestand von etwa 9.000 Flaschen zusammensetzt. Frankreich (insbesondere Burgund und Bordeaux), die USA und Italien sind weiterhin Schwerpunkte, aber auch andere Regionen sind vertreten. „Änderungen an der Weinkarte waren minimal“, sagte Hill. „Jetzt, da wir jedoch wieder vollständig im Restaurant und im Weinkeller tätig sind, baue ich das Nemacolin-Inventar wieder auf, um nicht nur dorthin zurückzukehren, wo wir waren, sondern um unsere Weinkarte weiter auszubauen und das Angebot zu erhöhen.“

Nemacolin eröffnet neues Restaurant Fawn & Fable

Im Herbst wurde das Lautrec im Grand Lodge von einem neuen Restaurant, Fawn & Fable, begleitet. Mit der Neugestaltung des Chateau-Hotels, das im Sommer 2024 seine Türen wieder öffnen soll, könnten noch weitere Neuigkeiten folgen.

Kulinarisches Konzept

Fawn & Fable konzentriert sich auf nachhaltige, vom Bauernhof auf den Tisch inspirierte Küche, die von der umliegenden Laurel Highlands und der Geschichte von Nemacolin und dem Grand Lodge inspiriert ist. Ein Großteil des Menüs stammt aus dem klassischen Steakhouse-Essen, aber die Köche Christine Hazel und Kristin Butterworth haben kreative Akzente in Gerichten wie Kimchi-Blumenkohl mit geröstetem Sesam-Ranch, der Princess & the Chickpea-Peanut Hummus (mit Gurkensalat, gerösteten Erdnüssen und Fladenbroten) und Snow White’s Apple Oysters mit grünem Apfel-Mignonette und Chili-Kaviar eingeführt.

„Unser verspielter Ansatz zur Steakhouse-Küche bringt einen dringend benötigten Hauch frischer Luft in die Essensszene der Laurel Highlands“, sagte Hazel dem Wine Spectator. Viele Zutaten stammen aus dem Garten von Fawn & Fable, andere aus Quellen in Pennsylvania: Käse von Goat Rodeo Farm & Dairy, Wurstwaren von Stone Arch Farm und Brot von Mediterra Bakehouse.

Weinkarte

Wade Hill überwacht auch die Weinkarte von Fawn & Fable mit etwa 900 Weinen (die einen Bestand von 7.000 Flaschen repräsentieren). Es gibt etwa 30 Weine, die glasweise serviert werden, ein Dutzend halbe Flaschen und 70 Großformatflaschen (hauptsächlich Burgund und Champagner). Das Programm ist stark in den Auswahlmöglichkeiten aus Frankreich, Kalifornien und Italien, ergänzt durch kleinere, aber immer noch beeindruckende Auswahlmöglichkeiten aus Spanien, Griechenland, Südafrika, Israel und dem Libanon. „Wir wollen diese trockenen, schweren Rotweine präsentieren, da wir ein Steakhouse sind, und haben einige sehr ikonische Produzenten“, sagte Hill und fügte hinzu: „Wenn wir Weine anbieten können, die der Gast möglicherweise nicht an vielen anderen Orten erleben kann, dann können wir ein wirklich besonderes Erlebnis für sie schaffen.“

Tatsächlich bietet die Liste eine ernsthafte vertikale Tiefe, mit älteren Jahrgängen aus Bordeauxs First Growths, dem Rhône-Tal Château de Beaucastel, Piedmonts La Spineta und Napa Valleys Bond. Etwa 45 Dessertweine beinhalten Jahrgänge von Quinta do Novals berühmtem Vintage Port Nacional und Château d’Yquem Sauternes, sowie einen süßen Wein von Pennsylvanias Conneaut Cellars Winery. „Wir glauben, dass Wein selbst in jeder Flasche eine Geschichte hat, und Fawn & Fable handelt von Geschichtenerzählen“, sagte Hill. „Wir wollen, dass unsere Gäste eine Reise unternehmen, wenn sie bei uns essen, und unsere Auswahl an Weinen ist ein großer Teil davon.“

Jesse Schenker eröffnet Gioia auf Long Island

Hinter dem Projekt steht der Chefkoch Jesse Schenker, der bei den New Yorker Restaurants Recette im West Village und dem Gander im Flatiron District Anerkennung erlangte, die beide mittlerweile geschlossen sind. Er zog nach Oyster Bay, N.Y., auf Long Island, wo er und Claudia Taglich die Lush Life Group gründeten; sie begannen mit dem Wine Spectator Best of Award of Excellence Gewinner 2 Spring und erweiterten mit ihrem benachbarten The Chef’s Counter at Four. Gioia ist ihre neueste Ergänzung in Oyster Bay. „Ich hatte schon eine Weile über dieses Konzept nachgedacht“, erklärte Schenker, und sie fanden schließlich den richtigen Platz.

Warum man es kennen sollte

Schenker und Taglich sind führende Persönlichkeiten in der Gastfreundschaft auf Long Island, einem etablierten und wachsenden Ziel für Essen und gehobene Gastronomie. Sie sind bekannt für ihr Engagement für Qualität und Innovation in der Gastronomie und haben einen starken Einfluss auf die kulinarische Szene der Region.

Schlussfolgerung

Ob man ein Gourmet-Esser, ein Weinliebhaber oder ein begeisterter Reisender ist, Nemacolin bietet eine Vielzahl von Erfahrungen, die jeden Geschmack ansprechen. Mit dem Wiedereröffnen des Lautrec-Restaurants und der Einführung des neuen Restaurants Fawn & Fable bietet Nemacolin nun noch mehr kulinarische Optionen, die von lokalen und saisonalen Zutaten inspiriert sind. Darüber hinaus trägt die Eröffnung des Gioia auf Long Island dazu bei, die Gastronomieszene in der Region weiter zu bereichern. Es ist sicherlich ein Ort, den man auf die Liste der zu besuchenden Orte setzen sollte.